2012年7月23日 星期一

香菇火腿蒸翅

菜名:
香菇火腿蒸翅

材料:
雞翅300克,
鮮香菇120克,
泡發木耳100克,
火腿200克

醃料/調味:
鹽1/2茶匙,
生抽2茶匙,
料酒1/2茶匙,
胡椒粉1/2茶匙,
糖1/2茶匙,
橄欖油2茶匙,
香油1湯匙,
薑片2-3片,
蔥花1湯匙.

製法:
1. 雞翅洗淨,擦乾, 剁開為二. 香菇洗淨瀝乾, 橫片為二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡發的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)

2. 鍋中燒開水,下入木耳和香菇, 焯​​煮三分鐘, 撈出用涼水沖乾淨, 瀝乾.


3. 將雞翅, 香菇和木耳放入大碗裡, 加入鹽, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓勻, 最後倒入橄欖油, 抓勻, 醃製30分鐘.


4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四塊.


5. 按"雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅"的順序在深碗裡將所有食材排好(或隨意擺放也可以).


6. 大火燒開蒸鍋後, 將碗放入, 大火蒸13分鐘左右.


7. 取出, 撒上蔥花, 燒熱香油, 澆在蔥花上, 即可.


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