2012年6月11日 星期一

茴香雞翅

菜名:
茴香雞翅

材料:
雞中翅10只
雞蛋1只,

醃料/調味:
蒜蓉50克,
鹽、味精、小茴香、料酒、雞精各5克,
吉士粉20克,
色拉油1500克,
紅油20克。

製法:
1、雞翅先用刀切三道口子,放入盆中,取30克蒜蓉加水150克製成蒜蓉水加入盆中浸過雞翅,放入鹽、味精、雞精、料酒醃製6小時。

2、將醃好後的雞翅撈出用蛋黃、吉士粉攪拌上漿,下入燒至七成熱的油鍋小火炸成金黃色撈出。鍋留底油,燒至六成熱後下入小茴香、剩餘的蒜蓉小火炸至微黃、半熟。


3、另起淨鍋放紅油,燒至七成熱後,下入半熟的小茴香、蒜蓉和雞翅大火煸出香味,出鍋即成。


雞翼皇后食譜 Chicken Queen

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