2012年1月18日 星期三

鍋燒雞翅

菜名:
鍋燒雞翅

材料:
雞翅中節150克,
冬茹10克,
紅椒1只,
生薑10克,
蔥10克

醃料/調味:
花生油500克(實耗油100克),
鹽18克,
白糖3克,
老抽王10克,
生粉20克,
麻油5克,
清湯100克。

製法:
1、雞翅中節洗淨,用少許老抽王醃約30分鐘,紅椒、生薑切片,蔥切段。
2、燒鍋下油,油溫150度時下入雞翅,炸至金黃至八成熟撈起待用。
3、鍋內留油,放入薑片、雞翅和清湯、鹽、白糖、老抽王燒至熟透,放入蔥段,用濕生粉勾芡,淋入麻油即成。


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