2011年12月12日 星期一

泡椒燜雞翅

菜名:
泡椒燜雞翅

材料:
雞翅500克

醃料/調味:
色拉醬40克,
大蒜(白皮)20克,
姜14克,鹽2克,
蔥白25克,
紅糟16克,
醬油6克,
白砂糖5克,
醋8克,
澱粉(玉米)10克,
香油4克,
植物油70克,
泡椒30克

製法:
1. 鮮雞翅去除殘毛,洗淨,放在菜墩上斬除翅尖,放入沸水鍋內氽除血水,起鍋;2. 泡椒去蒂,大蒜切成末,姜切粒,蔥白切段;3. 炒鍋置火上,加植物油燒至五成熱,放入泡椒、沙律醬、蒜末、姜粒、蔥白段炒香,加入高湯、雞翅、鹽、紅糟汁、醬油、白糖,燒沸後打盡浮沫,用小火燜至軟糯,收濃湯汁,加濕澱粉勾芡,放醋、香油,推勻起鍋,裝入盤中即成。

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