2011年10月26日 星期三

混醬雞翼

菜名:
混醬雞翼

材料:
雞翼12只

醃料/調味:
水: 2杯
玉米糖漿(light corn syrup): 3/4杯
茄膏(tomato paste): 半杯
白醋: 1/2杯
糖蜜(molasses): 3大匙
黑糖(dark brown sugar): 3大匙
煙燻調味料(liquid smoke): 1小匙
鹽: 1/2小匙
洋蔥泥 1大匙(onion powder): 1/4茶匙
黑胡椒: 1/4小匙
西班牙紅椒粉(spain paprika): 1/8小匙
香蒜粉(garlic powder): 1/8小匙

製法:
1. 混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小火燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;
2. 將雞翅洗淨,抹上鹽。再用烤肉醬醃兩天左右。以180度烤35~45分鐘即可;
3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

雞翼皇后食譜 Chicken Queen

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