2011年10月12日 星期三

茄汁辣雞翼

菜名:

茄汁辣雞翼

材料:
  • 雞翼 (最好用 free range 或 organic的雞翼) 8至10隻 約 1公斤
  • 蒜鹽 (garlic salt) 1/2茶匙
  • 鮮磨黑胡椒粉 1/4茶匙
醃料/調味:
  • 茄汁  3湯匙
  • 喼汁2茶匙
  • 紅辣汁酌量
  • 水 酌量

製法:
  1. 洗淨雞翼,瀝乾水份。在關節部份切開。基絲汀不要雞翼尖的。平均灑下蒜鹽和黑胡椒粉,塗勻。放置15分鐘,備用。
  2. 用易潔鑊,燒熱少許油,把雞翼鋪平在鑊中,不要重疊。如果鑊不夠大,可分兩批。用中大火把雞翼兩面煎至金黃色。雞翼煎後會出油份。過篩過濾多餘油份。
  3. 雞翼回鑊,轉小火。加調味料拌勻。加蓋,焗至熟為止,如有需要酌量加些少水,以免雞翼燒焦。讓雞翼吸收汁料。即成。


雞翼皇后食譜 Chicken Queen

1 則留言: