2009年1月18日 星期日

翡翠鳳展翅

菜名:

翡翠鳳展翅

材料:

雞中翼 400 克 [14 安士10.5 兩]
煮熟栗子 170 克 [6 安士4.5 兩]
冬菇 3 隻[浸軟及切塊]
蔥 2 棵 [切段]
蒜蓉 12 湯匙
酒 1 湯匙 [隨意]
生菜 伴吃用

醃料/調味:

舊庄特級蠔油 1 湯匙
粟粉 1 茶匙
芝麻油 1 茶匙

芡汁:

舊庄特級蠔油 2 湯匙
水 250 毫升 [1 杯]
粟粉 2 茶匙
糖 1 茶匙

做法 :
1. 雞翼與醃料拌勻。

2. 於煲內燒熱2湯匙油,爆香蒜蓉、冬菇及蔥段,
加入雞翼炒熟。

3. 贊酒,加入栗子及芡汁,加蓋慢火煮至汁濃。

4. 吃時伴以生菜。


雞翼皇后食譜
Chicken Queen

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