2008年11月27日 星期四

仙草雞翅膀

菜名:

仙草雞翅膀

材料:

仙草乾1/2斤
雞翅膀 4支

醃料/調味:

鹽1/4大匙
酒1/2杯
糖1/2大匙

製法:

1. 將仙草乾切段,用清水徹底洗淨後撈起,加入11杯的水
一起放入內鍋中,放在爐火上加熱煮沸後,改中火再煮10分
鐘,加蓋後熄火,放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後,
將仙草枝過瀘掉,留下仙草汁(約10杯即可)備用。

2. 將雞翅膀洗淨後切成三段,用熱水汆燙後立即撈起洗淨
瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中,並加入調味料,再放在
爐火上加熱煮沸後,改中火煮5分鐘,加蓋後熄火,放入燜
燒鍋中再燜2小時,即可取出盛起食用。

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