2008年11月13日 星期四

黑椒蜜汁雞翼

菜名:

黑椒蜜汁雞翼

材料:

雞翼 1公斤
洋蔥 1個
蒜蓉 1茶匙
黑椒粒 black peppercorns(磨成幼粒, 用下圖所示的樽磨幼)
蜜糖(蜂蜜)1湯匙(可按個人喜好增減)

醃料/調味:

生抽 1茶匙
老抽 2 湯匙
酒 1茶匙
粟粉 1湯匙
黑椒粉 (ground black pepper) 少許
蠔油 1湯匙

製法:

1. 把雞翼洗凈,斬件,用醃料醃約30分鐘。

2. 洋蔥切粗條,炒軟身,下蒜蓉繼續炒香,至洋蔥轉
金黃色,兜起備用。

3. 燒熱油鑊,用大火把雞翼的表面煎至金黃,跟著放
上鑊蓋煎焗約10分鐘,直至雞翼熟透。灑下新鮮磨碎的
黑胡椒粒,倒進炒好的洋蔥兜炒,放入蜜糖拌勻。自己
試味,滿意就完成,上碟供食。



雞翼皇后食譜
Chicken Queen

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