2008年11月11日 星期二

冬菇炆雞翼

菜名:

冬菇炆雞翼

材料:

雞翼(雞翅膀) 8隻
冬菇 8隻
紅蘿蔔 1條
薑 4片
紅蔥 半小個(切粒)
水 適量

醃料/調味:

生抽(醬油)2湯匙
老抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
蠔油 1湯匙
紹興酒 2茶匙
粟粉 1/2茶匙
雞粉 1茶匙

打獻(勾茨):

粟粉 2茶匙
水 4湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許

製法:

1. 冬菇浸軟,去蒂切粗絲或切半均可。紅蘿蔔去皮切粗塊。
把雞翼斬件飛水(拖熱水)去血水,瀝乾水份,加醃料醃約
25分鐘。

2. 用中火在油鑊中,把冬菇炒香,兜起備用。轉大火放點
油在鑊中,下薑片及紅蔥粒炒香,加入醃好的雞翼炒至表面
金黃,加冬菇和紅蘿蔔拌勻,就倒進適量的水煮滾,記得把
醃雞翼的汁也加進去,加鑊蓋炆至雞翼熟透,不用太久,否
則雞翼會太稔爛,不好吃。打獻(勾茨)上碟,趁熱享受這
道好下飯的家常菜。




雞翼皇后食譜
Chicken Queen

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