2008年11月9日 星期日

青咖喱雞翼

菜名:

青咖喱雞翼

材料:

雞翼 10隻 (約 900克)
洋蔥 1大個 (切粗塊)
泰國青咖喱醬 (green curry paste) 50克
椰奶 (coconut milk) 1杯
雞上湯 1/2杯
乾青檸葉 (lime leaves) 3片 (稍為撕開)
蒜頭 2粒 (拍扁)
鹽、糖各適量


醃料/調味:

生抽(醬油) 2湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
粟粉(玉米粉)1茶匙
紹興酒 2茶匙
胡椒粉 少許

製法:

1. 先把雞翼洗凈,瀝乾水份,用醃料醃 3個小時。
2. 燒熱油鑊,把雞翼的表面煎至微黃。不需要熟透。兜起備用。
3. 再燒熱油鑊,爆香蒜頭,洋蔥,加青檸葉,然後放下青咖喱醬爆透。
聞到很香的咖喱味,就倒進雞上湯煮滾,放回雞翼,用小火炆所有材料
至軟身,約 15分鐘。
4. 注入椰奶。自己要試味,加適量的鹽,糖調味,上碟。趁熱供食。



雞翼皇后食譜
Chicken Queen

2 則留言:

匿名 提到...

内容很豐富喔,值得一看,繼續努力吧!adidasNike为您加油喔!期待您的更多好文章!

city 提到...

thanks for share........