2008年10月16日 星期四

薑蜜雞翼

菜名:

薑蜜雞翼

材料:

雞翼16隻
蒜肉4粒
乾蔥20粒
薑二兩
油三湯羹

醃料/調味:

老抽一湯羹
生抽一湯羹
蜜糖兩湯羹
紹酒兩湯羹
薑汁兩湯羹
水四湯羹

製法:

1. 將雞翼腿斬開,雞翼中段與雞翼尖仍相連;
2. 雞翼腿與雞翼洗淨後抹乾水份;
3.蒜肉,乾蔥去衣後稍拍扁,薑切厚片拍鬆備用;
4. 將三湯羹油倒於瓦甑內燒熱,加入蔥蒜薑爆香,即將雞翼腿及雞翼倒入再
爆透.將紹酒兩湯羹先灒入,繼而加入老抽,生抽及薑汁,炒勻之後,最後用
水四湯羹與蜜糖混合,加入雞翼內,即刻加蓋,收慢火(祗用極微弱之火),
炆廿五分鐘;
5. 開蓋後,如覺水份仍多,可用大火,將水份稍抽去,如剩汁約1/3杯即合。

雞翼皇后食譜
Chicken Queen

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