2008年9月14日 星期日

香煎孜然雞翼

菜名:

香煎孜然雞翼

材料:

中至大型雞翅膀(雞中翼) 8隻

醃料/調味:

孜然粉 1茶匙
鹽 1茶匙
生抽 1/2茶匙
糖 1/3茶匙
麻油 1茶匙

製法:

1. 雞翅膀解凍後沖淨致冇血水,瀝乾水後與所有調味料拌勻醃至少2小時。
2. 細火燒熱易潔平底鑊,放上雞翅膀,蓋上蓋子以細火煎熟兩面即成。

* -如醃超過2小時,可將整碟雞翅膀封好冷藏1天,更能入味。
-以手抓拌雞翼,可令醃料更均勻地分佈於雞翼上,更能入味。
-煎時蓋上蓋子,可避免熱油彈出來,而且更能保溫,熱力加快把雞油迫出
來。不過每次拿起蓋子時要小心把倒汗水倒掉。

雞翼皇后食譜
Chicken Queen

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