2008年9月12日 星期五

蠔油洋蔥雞翼

菜名:
蠔油洋蔥雞翼

材料:

雞翼 8隻
洋蔥(大) 1個
青豆 4湯匙
乾蔥 2粒
薑 2片

醃料/調味:

蠔油 1湯匙
糖 1/4茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
清水 1/4杯

醃料:

生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
清水 1/4杯

製法:

1. 將雞翼洗淨後放入沸水中拖過,取出沖凍,抹乾,斬件及加醃料拌勻,
醃約半小時。

2. 將青豆洗淨,飛水備用。將洋蔥去皮,洗淨,切片。乾蔥切片。

3. 燒油放入洋蔥兜炒片刻,跟下適量食鹽,清水少許,蓋煮五分鐘左右,
再加入青豆煮二、三分鐘,待材料熟透後盛起備用。

4. 燒油將乾蔥、薑片爆香,然後放入雞翼爆炒透,贊酒才許及注入調味
料,蓋五分鐘,待雞翼已稔熟,隨即以生粉水果埋獻及加入洋蔥,青豆,
一同拌勻後即可上碟。


雞翼皇后食譜
Chicken Queen

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