2008年8月21日 星期四

薑汁煎雞翼

菜名:
薑汁煎雞翼

材料:

雞翼 5 隻
薑絲或片 數片
蒜 一個

醃料/調味:

生抽、老抽 (豉油 、醬油) 各少許
煮菜酒 少許
鹽及沙糖 少許

製法:

1. 將雞翼洗淨、用布吸乾水份
2. 將薑及蒜砌成片或絲、榨出汁在雞翼上
3. 加入生抽、老抽、酒、鹽及沙糖與雞翼混合拌勻;醃大概45分鐘
4. 將雞翼洗淨、將薑及蒜榨出汁入雞翼中,拌勻醃料
5. 用保鮮紙包起醃 約45分鐘 ;
6. 將醃雞翼的薑及蒜加入猛火起鑊、爆香薑後,轉慢火煎熟雞翼
7. 將煎煮的雞翼上碟;
8. 將煎香的薑絲留在鑊中,加入沸水煮2分鐘埋汁倒在煎香的雞翼上即成。

雞翼皇后食譜
Chicken Queen

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