2012年11月4日 星期日

荷香鳳梨翅

菜名:
荷香鳳梨翅

材料:
雞翅4只,
鳳梨半個,
新鮮荷葉1張

醃料/調味:


製法:
1.雞翅先加鹽、姜酒、醬油等醃制一晚,好入味。
2.鍋裡放少許油,加幾顆冰糖炒出糖色,放醃好的雞翅炒至上色,加半碗水中火燒至收汁。
3.荷葉洗淨,用開水焯出香味,為保持鮮綠色,適量加些許鹽和油同焯水。
4.將焯好水的荷葉放在碗上,把燒好的雞翅放上荷葉上,再在上面鋪上切好的鳳梨丁,包好,入微波爐高火叮五分鐘即可。

雞翼皇后食譜 Chicken Queen

2012年10月8日 星期一

泰味烤雞翅

菜名:
泰味烤雞翅

材料:
雞翅中8個、
香茅1根、
香菜2根、
青檸檬1個、
小米椒2個、
大蒜3瓣

醃料/調味:
蜂蜜2茶匙(10ml)
生抽1湯匙(15ml)
老抽1湯匙(15ml)
魚露1湯匙(15ml)
糖1茶匙(5克)

製法:
1、雞翅洗淨後雙側用刀劃開小口,以便更好的醃製入味。把香茅切成碎末,香菜切小段,小米椒切小圈,檸檬對半切開,擠出檸檬汁備用。
2、把雞翅放入大碗中,加入所有蜂蜜,生抽,老抽,魚露和糖攪勻,放入香茅碎,香菜段,小米椒,檸檬汁拌勻後,蓋上蓋子,醃4小時(時間超過12小時味道會更好)。
泰味烤雞翅
3、烤盤中舖一層錫紙,把烤盤放在烤箱最下層,把雞翅放在烤架上,放入烤箱中層,用200度的溫度,烤約18分鐘左右即可。
4、出爐後撒一層熟的白芝麻。


雞翼皇后食譜 Chicken Queen